Det er en vintergrønsag, der dyrkes fra sidst i april til oktober. Smagen er lidt nøddeagtig, og skorzonerroden kan både anvendes rå og tilberedt. Historisk har den været anvendt til fremstilling af kaffeerstatning. Den er virkelig en delikatesse. Den er let at dyrke men kræver dog ret meget plads i forhold til gulerødder. Den kan til gengæld blive stående i jorden hen over vinteren og høstes til foråret efter den er begyndt at skyde igen.