Snittebønner er en delikatesse. Bælgene er flade, ca. 18 cm lange, 20 mm brede og ribbefri. Høstes ofte. Lad ikke frøene begynde at svulme op. Bælgene spises kogte. Kan med fordel fryses, let blancherede. Trives bedst i en veldrænet, muldrig og fugtbevarende jord et læfyldt sted. Vandes rigeligt.